Quando il cibo è potere

Se si potesse riscrivere la storia del mondo, dall’antichità a oggi, usando come angolo visuale la relazione tra cucina e potere, molte sarebbero le sorprese in cui ci imbatteremmo. In un tempo, come il nostro, dominato dall’idea che il cibo sia una parte fondamentale dell’identità di un popolo, non è affatto inopportuno ricordare che la cucina è il risultato dell’azione di fattori diversi, che è soggetta nel tempo a continue trasformazioni e che i suoi rapporti con chi detiene il potere seguono spesso strade tortuose. Proprio al pari dell’identità, la cucina non è affatto qualcosa di statico e rigido, non è il patrimonio esclusivo di una comunità, ma si costruisce nell’incontro e nello scontro tra tradizioni culturali differenti. Un tentativo di indagare gli intrecci tra ...