Punti di resistenza «Vip, Very Important Peperoncino»

L’oro rosso è cultura

 L’oro rosso  è cultura  QUO-059
11 marzo 2023
Colore, gusto, forma, sostanza ed eleganza. È tutto questo, e molto altro, il condimento più diffuso nel mondo dopo il sale marino, apprezzato per il caratteristico sapore piccante e protagonista indiscusso delle nostre tavole. Stiamo parlando del peperoncino: c’è chi lo adora e chi lo odia. Ma non pensiate che si tratti solo di un ingrediente piccante: il peperoncino ha molte sfumature e segreti che non tutti conoscono. Cosa sappiamo infatti veramente di questa spezia dai mille usi e sapori, coltivata già 5000 anni prima di Cristo, che può rendere le nostre papille gustative tanto felici quanto sventurate? Di manuali e ricettari ne sono stati scritti tanti, ma VIP, Very Important Peperoncino. Crea “dipendenza” che fa bene alla salute (Gangemi Editore, 2021) di Erminia Gerini Tricarico, Massimo Lopez e ...

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