Grilli da mangiare

Davvero mangeremo i grilli nel futuro? No, lo facciamo già e da sempre. Forse non in Italia, ma gli insetti sono pietanze prelibate in Asia e Sud America. Le grida che salgono in difesa del cibo naturale e locale sono quantomeno ridicole. Se nel xv secolo avessimo rigorosamente difeso i prodotti italiani, avremmo dovuto rifiutare fagioli, patate e pomodori; e rinunciare alla pizza, succulento frutto di un mix gastronomico-culturale. Gli unici esseri umani che hanno mangiato cibi realmente naturali sono stati i nostri progenitori preistorici, raccoglitori di bacche. Noi i semi li coltiviamo, poi magari li abbrustoliamo, maciniamo e passiamo in una macchina al vapore: il caffè espresso è un capolavoro di tecnologia. Anche in cucina siamo umani tecnologici e in perenne dialogo tra territori e culture diverse. ...