Il salmone “verde”
della Norvegia

A Natale spesso sulle tavole si trova il salmone, pesce che, come è noto abita numeroso i corsi di acqua dolce e i fiordi fiordi profondi del Nord della Norvegia. Fortunatamente si tratta di un cibo sempre più “green”, grazie all’impegno assicurato in questo senso dal Paese nordico. L’allevamento del salmone nel paese nordico avviene infatti attraverso un processo di “acquacoltura” sicura e sostenibile fatto di regolamenti severi su certificazione e gestione degli impianti. Il salmone vive in mare ma si riproduce in acqua dolce. Qui, dopo la fecondazione delle uova, l’embrione viene tenuto per 60 giorni fino alla schiusa. Quindi, cresce per 16 mesi, momento in cui può essere trasferito in mare, dove viene tenuto in gabbie galleggianti per circa 14-22 mesi fino a quando raggiunge un peso che va dai quattro ai sei ...