Quando la tavola di Lazzaro
è vuota

Incisive le parole del Papa rivolte alla Fao la scorsa settimana, in occasione della Giornata internazionale della consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari. Sprechi e perdite: due facce della stessa moneta, umiliante per l’umanità del xxi secolo. La perdita consiste essenzialmente nel cibo che marcisce nei campi oppure nei granai e non arriva ai centri di trasformazione né ai mercati. Fenomeni complessi (la percentuale di un determinato cereale che si perde può variare da una zona all’altra di un medesimo Paese), per i quali non bastano spiegazioni mono-causali. Le stime oggi disponibili sul sito della Fao sono le seguenti: a livello globale, circa il 14% della produzione è persa prima di arrivare al mercato della vendita al dettaglio. Dati contenuti in una pubblicazione del 2019, quindi relativa ...