Rivoluzionare le tradizioni

«Il cibo a basso prezzo — ha scritto il giornalista e saggista statunitense Michel Pollan — è un’illusione, non esiste. Il vero costo del cibo alla fine viene pagato da qualche parte. E se non lo paghiamo alla cassa, lo paga l’ambiente. E la nostra salute». La citazione è tratta da L’olio e gli altri ingredienti della nostra vita (Soveria Mannelli, Rubbettino, 2021, pagine 152, euro 14) di Maurizio Pescari, un libro molto particolare. Particolare perché di non facile classificazione: il volume, infatti, è veramente tante cose assieme. Un viaggio per l’Italia, ad esempio, poiché la scrittura è intervallata da storie di persone e di territori dalla Calabria alla Liguria, che terminano tutte con una prima colazione avente per protagonista (chiaramente) l’olio, con relativa ricetta. Il ...